تقليد متوارث لعصر الزيتون زيت “الخريج”
“الخريج” أو الزيت الأسود هو عادة قديمة تنتقل إلى الأطفال من الآباء والأجداد في الريف الساحلي السوري ، وخاصة في المناطق الريفية في بانياس وجبلة.
يتم تشجيعهم على الاستمرار في استخراج هذا الزيت لما له من نكهة وجيدة للاستهلاك البشري ، وبسبب محتواه الحمضي العالي ، فإنهم يعارضونه ، محذرين من تناوله وضرورة اتباع الأساليب الحديثة لتلك الحقبة ، لكن بعض العائلات لا تزال تحافظ على هذه العادة خلال عصر الزيتون وتفضلها على غيرها.
تعتبر واحدة من أفضل وأغلى أنواع الزيوت.